|
|
Ez évben már harmadik alkalommal tartotta karácsonyi ünnepi kóstolóját - a Royal Tokaji színeiben - Áts Karcsi az Andante Borpatikában. A kóstoló középpontjában - ami engem teljes megelégedettséggel töltött el - a bor, és nem egy vacsora menü állt. A kóstoló etapok között ugyan remek hidegkonyhai borkorcsolyákat szolgáltak fel, de azok igyekeztek nem uralni és zavarni a kóstolást.
Az est baráti és közvetlen hangulatába néhány meglepetés is belefért, többek között a vendégként érkezett Szatmári Attila, és a váratlanul betoppant Eperjes Károly színészek egy-egy készületlen ünnepi verse.
A 15 soros kóstoló számos meglepetést tartogatott, több máshol nem kóstolható hordómintát is. Az est során csak módjával volt alkalmam jegyzeteket készíteni, inkább a Karcsi magával ragadó hangulatára koncentráltam, sőt a tételek többségét maradéktalanul meg is ittam, így a mostani leírást szubjektív hangulati elemként kell értékelni. A kóstolt borok:
1. „Sana Vita” Dűlőszelektált Furmint – Andante válogatás (2006)
Első tételünk 2 hordóját az Andante Borpatika mazsolázta ki az évjárat furmintjaiból és nevezte el „Egészséges életnek”, a ház boraként. A Nyulászó dűlőből származó bor paraméterei (28 extrakt, 13 alkohol) méltán reprezentálják az évjárat adottságait. A bor rendkívül meggyőző, hatalmas test, nagy ívű savharmónia és komoly potenciál jellemzi. Illat- és ízvilágára csonthéjasok, fehér húsú őszibarack, a szépen integrálódott fa vaníliás édessége, és erőteljes mineralitás jellemzőek.
2. „Szent Tamás” Dűlőszelektált Furmint – hordóminta (2006)
Régóta minden vágyam egy forgalomba kerülő dűlőszelektált, hosszasan hordóban érlelt Áts furmint J Kóstoltam már ilyet korábbi évjáratokból is, de Karcsi még nem érezte itt az időt, hogy forgalomba kerülhessen. A tétel még mindig hordóban van, és marad is. A cél az, hogy 5-10 éves palackérlelési potenciált is elérhessen.
Illatából egy cseppet sem lóg ki a fa. Erőteljesen minerális, kovás, pici likőrősség ananásszal. Kóstolva is az az érzetünk, hogy a fa nem volt képes meg karcolni a hatalmas testet, csak a sarkokból kerekített le egy kicsit. Még nyugodtan maradhat hordóban. Savkészletet brutális, de mégis harmonikus. Ízében körte, birs és mineralitás dominál. Nagy potenciál, nagy formátumú bor!
3. Furmint – hordóminta (2007)
Erjedés után, érlelés előtti állapotában is igen izgalmas tétel. Erőteljesen szőlővirág-illatú, tipikusan Karcsis illat. Intenzíven zamatos, mintha kis maradék cukor tenné még behízelgőbbé ezt az egyébként száraz bort. Ígéretes bor!
4. Furmint késői szüret - hordóminta (2007)
A következő három tételünk a ma már legendás „Áts Cuvée” alapanyaga Erjedés után, de hordós érlelés előtt álnak még a tételek.
Illatában az erőteljes és tipikus „poros” botrytis uralkodik. Remek sav-cukor egyensúlyt mutató, intenzív zamatú bor, amelyben citrusokat és pisztáciát véltünk felfedezni.
5. Hárslevelű késői szüret - hordóminta (2007)
Karcsi egy hasonlattal kezdte, hogy ez a bor neki illatában a hűvös 2007-es májust, míg ízében a meleg nyarat idézi.
És valóban az illat kezdetben visszafogott, hűvösen elegáns. A Karcsi által jelzett menta határozottan, míg a gyöngyvirág csak visszafogottan volt érezhető számunkra. Ízében azonban intenzíven virágporos-mézes, és erőteljesen minerális.
6. Sárgamuskotály késői szüret - hordóminta (2007)
A cuvée alapanyagok közül ez tetszett a legjobban. Azon kevés szerencsés közé tartozom, aki kóstolhatta ezt külön is, így módomban állt elmélkedni egy teljes üveg felett.
Illata először zárkózott, hűvös, majd nyílni kezd. Később friss, tiszta és erőteljes elsődleges muskotály szőlő illat. Nem a pacsuli fajtából, határozottan elegáns!
Kóstolva végtelen harmónia, tökéletes sav-cukor-alkohol egyensúly. Krémes, de mégis üde, friss és szofisztikált. Lecsengésé hosszú, intenzív, minerális és citrusos is.
Méltó alkotórésze az Áts Cuvée-nek, bár így tisztán is imádtuk! J
7. Áts Cuvée (2006)
Hogy az előző három alapanyag mire képes együtt, arra e legjobb példa az előző évjárat cuvée-je.
A bor illata rendkívül komplex, benne mentás, kajszibarackos, szőlős és botrytises jegyek. Kóstolva koncentrált, nagy ívű sav-cukor harmóniát felmutató, elegáns bor. Vezető ízjegye a mézes sárgabarack, minerális lecsengéssel.
Az emlékezetes 2003-as évjáratra emlékeztető bor, jelentős érlelési potenciállal!
8. 5p Aszú – erjedés előtt lévő hordóminta (2007)
Ezen tétel előtt nyers aszú szemeket kóstolva ismerkedtek a vendég azzal, hogy milyen ronda valamiből is születik ez a finom nedű.
S rögtön utána ezzel a tétellel azt is megtudhattuk, milyen a folyékony aszúszem. Ebben az állapotában a bor még a nyers aszúszem erőteljes elsődleges aromáit és koncentrált botrytis jellegét mutatta. Magas savak, magas cukor és magas alkohol tartalom jellemzi. Ígéretes évjárat!
9. Sárgamuskotály aszú – erjedés előtt lévő hordóminta (2007)
Talán az első tiszta sárgamuskotály aszú a Royal történetében, de Karcsi véleménye szerint olyan szépségeket tartogat, amit meg kell mutatni.
Petra véleménye szerint illatában botrytizált potpourri mézzel, olyan mintha beleöntöttek volna egy üveg parfümöt. A 180g maradékcukrot komoly savak támogatják, kíváncsian várom a palackos tételt, úgy 2012-ben…
10. Sárgamuskotály, késői szüret (2005)
Beltartalmi érékeit tekintve akár aszú is lehetne, akár a kedvencemnek számító előd 2003-ból.
Színe ragyogó, érett, óarany. Illata intenzív, mély, likőrős, amelyben sárgabarack és virágméz dominál. Kóstolva egyensúlya kicsit sav felé billen, szerintem még érlelendő, de határozottan elegáns tétel lesz. Ízvilágát a túlérett sárgabarack, lecsengésében citrusok jellemzik.
11. 6p Aszú - Nyulászó dűlő (2003)
Még nem került fogalomba, de már palackban érik a 2003-as évjárat. A bor komoly paraméterekkel rendelkezik, 250g/l maradékcukor, 13-as sav. Az első aszú, amely erősen égetett barrique hordóban érett.
Színe ragyogó, világos arany. Illatában érett, likőrős, narancshéjjal. Kóstolva briliáns sav-cukor egyensúlya, krémessége és végtelenül elegáns struktúrája azonnal elvarázsol. Ízvilága egyszerre gyümölcsös és fűszeres. Lecsengése erőteljesen minerális. Hatalmas bor!
12. 6p Aszú – Szent Tamás dűlő (2000)
Aranyszínű aszú, melynek méz és virágmező illatát idézi. Kóstolva telt, zamatai intenzívek és gyümölcsösek. Tökéletesen érett, harmonikus, kerek aszú.
13. Aszú Eszencia (1996)
Nem összekeverendő a később sorra kerülő Natúr Essenciával. A 6 puttonyszám feletti aszúkat soroljuk ide. Ennek a bornak 260 g/l cukra, közel 70 g/l cukormentes extraktja kémiailag is elegendő bizonyítékai a nagy testnek.
Színe az érettebb aszúkra jellemző óarany, barnás-vöröses reflexekkel. A sokat szidott „hagyományosabb” stílust idézi. Illat és íz jegyeiben a hosszabb hordós érlelésnek megfelelően aszalt és kandírozott gyümölcsök, olajos magvak dominálnak döbbenetes érzet-orgiában.
Savai meglepően virgoncak és hatalmas potenciált sejtetnek. Nem győzőm megragadni az alkalmat, hogy jelezzem: a 90-es évek közepén és második felében zajló elméleti „aszú metodológiai háború” időszakában, a nemzetközi édes bor trend szerit készült, fiatalon is iható, „modern” aszúk ritkán képesek ezen időtávon maradandót alkotni. Persze vannak kivételek, és azt sem állítom, hogy a szakmai vita nem tette magasabb minőségűvé a hagyományos iskolát követő borászok aszúit. Példának okáért Áts Karcsi sem óborba, hanem erjedési fázis második felében lévő mustba/murciba áztatja az aszú szemeket, ami így több íz és zamat anyagot tud kinyerni.
Tudomány ide-oda, ez a bor zseniális!
14. Natúr Essencia – hordóminta (2007)
Még teljesen friss anyag, így kóstolása során el kell vonatkoztatnunk a stabilizáló kéntől. Kb. 1-2 mázsa aszúszemből lesz
Friss állapotában kvázi folyékony mazsola, egy folyékony aszúszem, egy botrytis bomba!
15. Natúr Essencia (2000)
Záró tételünk, és egyben a karácsonyi jókívánságok megkoronázása ez a tétel. Maga a Himnuszban megénekelt nektár!
Iszonyatos komplexitás, amelyet legjobban egy vibráló, folyékony mézes-narancsos-baracklekvárhoz lehetne hasonlítani.
Boldog Karácsonyt és Sikeres Új Évet Kívánok mindenkinek!
